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    筆者從事烘焙業ERP系統顧問工作多年，對烘焙業的發展趨勢及烘焙業ERP系統有深入的了解，在協助業者導入ERP系統的過程，發現許多業者成長到一定規模時，往往會有更進階的系統需求，卻難以克服，本篇藉由經驗談的方式，分享烘焙業者在使用ERP系統時常遇見的問題。
 
    一般人聽到「烘焙業」都會先聯想到麵包店，麵包店的管理系統主要著重在POS，客人夾了幾個麵包，在POS機上按一按就可以結帳開發票，再加個打折促銷的功能，就能經營一間麵包店，簡單來說 ，POS系統主要是在處理麵包店銀貨兩訖的基本生意模式。
 
    烘焙業除了麵包、蛋糕店外，「喜餅」更是佔有一席之地，「有禮走遍天下， 無禮寸步難行」是中華民族的文化精髓，不管是婚宴或節慶都少不了喜餅，根據產業雜誌調查，烘焙業年產值上看新台幣三百億。然而，喜餅業在烘焙產業中有獨特的一個商業模式，不像一般麵包店單純的收銀結帳、銀貨兩訖，而是透過洽談，確認訂單、商議出貨時間、地點、付款方式等，這中間需要解決很多細膩的事項，不是一般POS系統能解決的。
 
    因此許多經營喜餅及彌月禮盒業者找不到合適的系統，最後只能使用市面上所謂的烘焙業POS軟體，卻發現只能管理門市現銷的部分，無法管理接訂單、收款、出貨及生產排程的問題。舉例來說，一對新人訂了100盒結婚喜餅，有親送的、宅配寄送的與宴客領取的，希望分成多次出貨，因此有不同時間、不同地點取貨，甚至多次付款的情況，而且會不斷更改訂單，該如何有效管理才不會發生客訴？工廠如何有效的了解生產排程要如何安排？禮盒的內容物到底要生產多少？
 
    一般的烘焙業POS系統無法管理喜餅業這些繁瑣的細節，用人工EXCEL土法煉鋼作業又太沒效率，且有人工失誤的風險，於是尋找軟體廠商或個人工作室進行客製化開發，經過一年半載，終於完成客製開發的大工程，卻在導入上線階段發現問題一大堆，業者責怪廠商軟體不好用，廠商亦很無奈，明明是照著業者描述的需求開發。其實失敗的原因是，烘焙業者對軟體開發原則與程式語言不了解，軟體商對複雜的喜餅生意眉角也不熟悉，雙方經驗都不夠，無法將know-how轉化為軟體，或是需求溝通稍微有點瑕疵，寫出來的系統就不流暢，甚至不敷使用，導致最後以失敗收場。
 
    以筆者觀察烘焙業ERP系統多年的經驗來看，當您的喜餅、彌月的營業額到達一定規模時，這些痛處是遲早會遇到的，POS系統無法解決您的問題，客製開發軟體的所花的時間與金錢成本又相當昂貴，成效也不好！當您有這些困擾時，可以參考偉盟烘焙業解決方案，歡迎與我們連繫！