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之前筆者談了一些關於烘焙業在導入ERP系統時，營業端經常會碰到的一些問題，先前會先談營業，主要是營業端是一切生意的起源，若前端作業不順暢，耗費太多人工，根本沒有餘力去處理工廠端的生產及採購相關作業，所以在經驗上來說，烘焙業者通常都會想先把營業端作業理順，再回頭處理工廠問題。
一旦營業端順暢了，就會接著處理生產端的問題。而烘焙廠在導入工廠ERP系統時，經常會碰到那些問題?
以下做個簡單說明。
● 生產排程該怎麼排?應該生產多少?
烘焙產品大都是效期短不易保存，做多了報廢，少了賣不夠，若能快速掌握營業端的客訂及門店零售需求，就能提供工廠生產排程參考。要如何快速正確的收集營業端需求？當然不會是用EXCEL或人工統計，還是需要導入合適的營業系統才能解決，有興趣可參考本篇最後提供的幾篇文章說明。
● 生產需要多少原物料?
有能力掌握營業端需求後，接下來就是要知道生產這些商品需要多少原物料?
公司有配方(BOM)資料表嗎?或是放在師傅的腦袋中?想要算出需要使用多少原物料，就必需正確的將配方表整理出來。又或者碰到禮盒內容若是由顧客自選，又該如何處理BOM表?
很多烘焙廠都利用excel套了很多公式來統計需要使用多少原物料，可想而知excel的功力要很好才能辦到，公司的產品品項也不宜太多，或者bom不能太多階，否則難度也是很高，交由ERP系統來做會是比較好的方法。
● 我需要採購多少原物料?庫存夠嗎?
當配方表(bom)建立了，要知道需採購多少原物料，就只差在庫存管理是否正確了，在筆者的經驗中，很多烘焙業為了怕原物料不夠來不及備料而影響到生產，通常都會多備，或經常要有人去看還剩多少庫存?是不是該叫貨了，在旺季時，我想最怕就是忘了叫貨，或是為了怕不夠而叫太多，要解決這些問題，除了導入適合的系統，公司內部的作業流程優化及人員的執行力也很重要。
● 生產履歷追踪
近年食安議題倍受重視，不論是政府單位或是客戶，都會一些管控上的要求，若沒有系統協助，需耗費大量人工作業才能辦到。如何更有效率的從一開始的原物料採購，生產時的領料，及半成品、成品的產出，透過ERP系統的協助會是必要的。
● 如何快速整帳、正確付款
採購人員每個月跟廠商進了很多原物料，那些貨款可以支付?那些還不能支付?管理上，公司可制定一廠商請款流程，如請款時除了廠商送貨簽收單及發票外，還需附上公司內部的驗收單，,確保貨物有確實計入庫存帳，並透過ERP自動傳票作業，自動產生應付傳票，使料帳一致。
烘焙廠有別於一般工廠，有其特性及複雜度，找有經驗的系統商協助能避免走冤枉路，也不需做大量的客制化又不保證成功的事，想進一步了解詳情可直接與我們連絡。
烘焙業相關文章下方的相關連結，有興趣可參考。
訂單生意的那些事
https://www.wellan.com.tw/zh-Hant/news/article/10012941
烘焙業系統導入經驗談-頭痛的喜餅生意
https://www.wellan.com.tw/zh-Hant/news/article/10009772
烘焙業如何選擇適合您的ERP系統？
https://www.wellan.com.tw/zh-Hant/news/article/10007918
烘焙資訊：新通路? 新商機? 如何整合才是關鍵!
https://www.wellan.com.tw/zh-Hant/news/article/10007746
顧問觀點
淺談烘焙業工廠ERP系統
2023/12/25
之前筆者談了一些關於烘焙業在導入ERP系統時，營業端經常會碰到的一些問題，先前會先談營業，主要是營業端是一切生意的起源，若前端作業不順暢，耗費太多人工，根本沒有餘力去處理工廠端的生產及採購相關作業，所以在經驗上來說，烘焙業者通常都會想先把營業端作業理順，再回頭處理工廠問題。
一旦營業端順暢了，就會接著處理生產端的問題。而烘焙廠在導入工廠ERP系統時，經常會碰到那些問題?
以下做個簡單說明。
● 生產排程該怎麼排?應該生產多少?
烘焙產品大都是效期短不易保存，做多了報廢，少了賣不夠，若能快速掌握營業端的客訂及門店零售需求，就能提供工廠生產排程參考。要如何快速正確的收集營業端需求？當然不會是用EXCEL或人工統計，還是需要導入合適的營業系統才能解決，有興趣可參考本篇最後提供的幾篇文章說明。
● 生產需要多少原物料?
有能力掌握營業端需求後，接下來就是要知道生產這些商品需要多少原物料?
公司有配方(BOM)資料表嗎?或是放在師傅的腦袋中?想要算出需要使用多少原物料，就必需正確的將配方表整理出來。又或者碰到禮盒內容若是由顧客自選，又該如何處理BOM表?
很多烘焙廠都利用excel套了很多公式來統計需要使用多少原物料，可想而知excel的功力要很好才能辦到，公司的產品品項也不宜太多，或者bom不能太多階，否則難度也是很高，交由ERP系統來做會是比較好的方法。
● 我需要採購多少原物料?庫存夠嗎?
當配方表(bom)建立了，要知道需採購多少原物料，就只差在庫存管理是否正確了，在筆者的經驗中，很多烘焙業為了怕原物料不夠來不及備料而影響到生產，通常都會多備，或經常要有人去看還剩多少庫存?是不是該叫貨了，在旺季時，我想最怕就是忘了叫貨，或是為了怕不夠而叫太多，要解決這些問題，除了導入適合的系統，公司內部的作業流程優化及人員的執行力也很重要。
● 生產履歷追踪
近年食安議題倍受重視，不論是政府單位或是客戶，都會一些管控上的要求，若沒有系統協助，需耗費大量人工作業才能辦到。如何更有效率的從一開始的原物料採購，生產時的領料，及半成品、成品的產出，透過ERP系統的協助會是必要的。
● 如何快速整帳、正確付款
採購人員每個月跟廠商進了很多原物料，那些貨款可以支付?那些還不能支付?管理上，公司可制定一廠商請款流程，如請款時除了廠商送貨簽收單及發票外，還需附上公司內部的驗收單，,確保貨物有確實計入庫存帳，並透過ERP自動傳票作業，自動產生應付傳票，使料帳一致。
烘焙廠有別於一般工廠，有其特性及複雜度，找有經驗的系統商協助能避免走冤枉路，也不需做大量的客制化又不保證成功的事，想進一步了解詳情可直接與我們連絡。
烘焙業相關文章下方的相關連結，有興趣可參考。
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